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“美食”芽菜有潜力提供全球营养安全

发布时间:2021-10-01 11:01:22

几十年前,微绿色食品作为时尚、高价值的美食绿色食品开始流行,如今,微绿色食品因其营养成分和高含量的抗氧化化合物而受到消费者的欢迎。现在,一项新的研究表明,这些微小的植物有潜力帮助提供全球营养安全。

作为一个名为“面对灾难性全球事件时的食品韧性”的项目的一部分,一个国际研究团队发现,这些蔬菜可以在室内小空间的各种无土生产系统中种植,无论有无人工照明。这一发现在食品供应链中断的大流行中尤为重要。

宾州农业科学学院蔬菜作物科学助理教授、研究小组组长弗朗西斯科·迪吉奥亚(Francesco Di Gioia)表示,使用微绿色蔬菜,即使在被视为食物沙漠的地区,人们也能生产出新鲜、营养丰富的蔬菜。

他说:“当前的新冠肺炎大流行揭示了我们食品系统的脆弱性,以及解决营养不良问题和营养安全不平等问题的必要性,这些问题可能因未来潜在的紧急情况或灾难而加剧。”。“营养丰富的微绿色植物作为一种高效的食物恢复资源具有巨大的潜力。”

微绿色植物的营养状况与多种颜色、形状、质地特性和风味有关,这些都是从多种食用蔬菜(包括草本植物、草本作物和野生食用植物)的萌芽中获得的。

Di Gioia指出,由于生长周期短,只需要少量的肥料投入,微绿色植物具有提供必需营养素和抗氧化剂的巨大潜力。利用简单的农艺技术,有可能生产出能够满足特定饮食需求或微量营养素缺乏以及紧急情况或具有挑战性的环境条件下的营养安全问题的微蔬菜。

迪吉奥亚指出,消费者可以在家里用厨房里提供的简单工具生产微绿色蔬菜。种植者还需要种子、生长盘和生长培养基,这些培养基可以由普通泥炭或泥炭和珍珠岩混合生长而成。

考虑到微绿色植物的所有特点,美国宇航局和欧洲航天局的科学家们还建议将其作为从事长期太空任务的宇航员的新鲜食物和必需营养素的来源。由于在当前条件下以及在未来的紧急情况或灾难中,微绿色可能被用作功能性食品,以增强营养安全,Di Gioia建议,包括种子在内的微绿色生产工具包可以准备和储存,然后在需要时提供。

“在这种情况下,可以在相对较短的时间内种植各种新鲜且营养丰富的微绿色蔬菜,提供矿物质、维生素和抗氧化剂的来源,”他说。“或者,作为一种短期的营养安全资源,可以向人口中的弱势群体分发工具包。”

迪吉奥亚在去年春天由国际园艺科学学会主办的无土栽培和水培国际研讨会上介绍了这项研究。由于对新冠病毒的担忧,研讨会原定在塞浦路斯的莱梅索斯举行。这篇研究论文最近发表在国际园艺科学学会杂志《园艺学报》上。

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